HACCP

obiettivi del corso

OBIETTIVO DEL CORSO
Approfondimento sul tema dell’HACCP in relazione agli aggiornamenti apportati dal regolamento CE 852/2004;

  • i principi del sistema HACCP;
  • le norme di corretta prassi igienica;
  • i metodi di conservazione degli alimenti;
  • l’igiene degli ambienti e della produzione;
  • la sanificazione: materiali e metodi;
  • l’igiene del personale;
  • l’analisi del ciclo produttivo ed autocontrollo aziendale attraverso il sistema HACCP;
  • l’ispezione interna aziendale del sistema di autocontrollo (principi di audit e liste di riscontro);
  • le malattie trasmesse con gli alimenti.

DURATA corso 12 ore.

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