Il Pizzaiolo è una figura professionale specializzata nella preparazione e realizzazione di pizze e prodotti da forno, operando all’interno di pizzerie, ristoranti, attività di gastronomia e laboratori artigianali. Si occupa della selezione e preparazione delle materie prime, della realizzazione degli impasti, della gestione dei processi di lievitazione, stesura, farcitura e cottura, nel rispetto degli standard qualitativi e delle norme di igiene e sicurezza alimentare.
Durante il percorso formativo l’allievo acquisisce competenze nella preparazione degli impasti tradizionali e speciali, nella scelta e conservazione degli ingredienti, nelle tecniche di lievitazione e maturazione, nella stesura e farcitura delle pizze e nella gestione dei forni e delle attrezzature di lavoro. Approfondisce inoltre le normative HACCP, l’organizzazione del lavoro in cucina, le tecniche di approvvigionamento e conservazione delle materie prime e i principi di qualità del prodotto alimentare.
Il corso sviluppa capacità operative e organizzative utili per lavorare in autonomia o in team all’interno di attività di ristorazione, garantendo la corretta esecuzione delle lavorazioni, la qualità del prodotto finale e l’efficienza del servizio.
Sbocchi occupazionali: Pizzerie tradizionali e da asporto, ristoranti, agriturismi, villaggi turistici, hotel, gastronomie, laboratori artigianali, attività di ristorazione collettiva e imprese del settore alimentare specializzate nella produzione e vendita di prodotti da forno.
